“這對(duì)雞翅有多少克？”近日，在無(wú)錫麥當(dāng)勞天安店，記者在柜臺(tái)上隨手拿起一張店內(nèi)“全家桶”套餐的宣傳資料問(wèn)服務(wù)員。服務(wù)員搖搖頭：“這個(gè)我們不太清楚……”當(dāng)天，記者隨無(wú)錫質(zhì)監(jiān)局計(jì)量處一行人就餐飲計(jì)量進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)不管是洋餐館，還是中餐館，餐飲計(jì)量仍是一筆糊涂賬。 　　《江蘇省餐飲計(jì)量規(guī)范》于去年底開(kāi)始強(qiáng)制實(shí)施?！兑?guī)范》規(guī)定，餐飲場(chǎng)所提供的菜單上?應(yīng)標(biāo)注菜肴和飲品的大、中、小例?份?，同時(shí)應(yīng)標(biāo)注其所用主要生料、食品的凈含量。但仍有餐廳對(duì)此“大大咧咧”。在無(wú)錫麥當(dāng)勞天安店，檢查人員一行發(fā)現(xiàn)店內(nèi)食品價(jià)目表或宣傳資料均沒(méi)有標(biāo)明每份食品的凈含量。店經(jīng)理稱已知悉《法規(guī)》內(nèi)容，并表示麥當(dāng)勞每份食品主輔料都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行全球統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。當(dāng)記者問(wèn)到為何不在菜單上明確標(biāo)示時(shí)，他卻說(shuō)“這不屬于他的回答范圍”。隨后記者指著薯?xiàng)l問(wèn)服務(wù)員如何確定大包、小包分量時(shí)，一名服務(wù)員表示按大小包裝裝滿就成，另一名服務(wù)員卻回答說(shuō)是以根計(jì)算的，如小包薯?xiàng)l為20至30根。 　　按照《規(guī)范》，餐飲場(chǎng)所須配備合理的、通過(guò)檢定的計(jì)量器具。檢查中卻發(fā)現(xiàn)，一些餐飲場(chǎng)所仍沒(méi)有引起重視。在無(wú)錫麥當(dāng)勞天安店，檢查人員發(fā)現(xiàn)廚房使用的是以盎司為單位的度盤秤，而盎司不屬于我國(guó)法定計(jì)量單位。在必勝客中山店，檢查人員發(fā)現(xiàn)其菜單上已標(biāo)注每份食品的凈含量，但廚房使用的是家庭用的度盤秤。在“新香江城”，當(dāng)檢查人員向水產(chǎn)銷售處負(fù)責(zé)人索要電子秤檢定證明時(shí)，該負(fù)責(zé)人才發(fā)現(xiàn)檢定有效期到今年1月9日為止，電子秤須重新檢定。在哈哈大酒店，檢查人員發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)銷售處的電子秤最大稱重量為30公斤。而按《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，該處水產(chǎn)價(jià)格最高的為每公斤700多元，應(yīng)配備最大稱重量為6公斤的電子秤。 　　市質(zhì)監(jiān)局計(jì)量處負(fù)責(zé)人表示，洋餐廳在管理方面有其獨(dú)到的一面，但不應(yīng)忽視法規(guī)。不管是洋餐廳還是中餐廳，只要是營(yíng)業(yè)面積不少于100平米的餐飲企業(yè)均應(yīng)按《規(guī)范》進(jìn)行餐飲管理。對(duì)拒不執(zhí)行的餐飲企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門將按有關(guān)法規(guī)進(jìn)行處罰。