缺斤短兩是餐飲業(yè)經營者欺詐消費者常用的手段之一。省質監(jiān)局近期開展了一次餐飲業(yè)計量專項監(jiān)督檢查，對飯店所使用的秤是否合格、主要原料凈含量的配比是否明確標注進行了摸底調查，在此基礎上，將對餐飲業(yè)的計量行為進一步規(guī)范。 　　根據規(guī)定，經營者應當根據其銷售食品的種類、價格配備達到相應精度的秤，并定期將秤送有關部門進行強制檢定。但在對?？诓惋嬈髽I(yè)的調查中質監(jiān)人員發(fā)現，約80%的企業(yè)計量器具不合格，象那些賣海鮮、肉類的飯店，按其精度要求應配備電子秤，但這些飯店普遍用彈簧秤，而且大多數沒有進行定期檢定，彈簧秤的誤差比較大。