皮蛋因其豐富獨特的口感受到很多人的喜歡，但是其生產(chǎn)過程中是否含鉛讓人心有顧忌。不過自12月1日起，皮蛋也有了新的國家標(biāo)準(zhǔn)。由質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的新規(guī)規(guī)定，皮蛋的鉛含量不得大于0.5毫克/千克。

    據(jù)了解，我國首次發(fā)布針對皮蛋的國標(biāo)是在1988年，編號為GB/T 9694-1988，這項標(biāo)準(zhǔn)目前已經(jīng)廢止，取而代之的是新國標(biāo)GB/T 9694-2014，新國標(biāo)于2014年12月發(fā)布， 2015年的12月1日起實施。新國標(biāo)中指出，“本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 9694-1988《皮蛋》相比，改寫了‘鉛、銅、砷、鋅’指標(biāo)為‘污染物指標(biāo)總砷、鉛、總汞和鎘應(yīng)符合GB2762的規(guī)定’，并刪去銅和鋅的指標(biāo)要求。”同時，新“國標(biāo)”中刪去了對于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋其鉛含量應(yīng)該小于等于3mg/kg。

    近年來，在各地食品質(zhì)量抽查中，不合格皮蛋總是榜上有名。據(jù)了解，皮蛋類產(chǎn)品的不合格項主要為鉛含量和食品標(biāo)簽（未標(biāo)注凈含量）。