由華東師范大學(xué)化學(xué)系金利通教授所帶領(lǐng)的課題組，近日完成了食品安全快速檢測分析儀的研制。作為世博會(huì)科技專項(xiàng)課題，分析儀可以用于飲用水與蔬菜類等細(xì)菌含量和農(nóng)藥殘留含量的檢測，有望在世博會(huì)期間投入使用。

　　據(jù)介紹，在一系列食品安全事件以后，蔬菜等食品的農(nóng)藥殘留備受關(guān)注。目前普遍使用的便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀，單價(jià)要1.5萬元左右，檢測結(jié)果還很容易受到電壓變化和外界環(huán)境的影響，常常導(dǎo)致同一品種檢測不同次數(shù)就會(huì)有不同的結(jié)果，而且這些儀器構(gòu)造都很復(fù)雜、操作繁瑣、分析處理時(shí)間長，無法滿足現(xiàn)場快速檢測的需要。

　　目前市場上采用的快速檢測法，通常只能確定是否有農(nóng)藥殘留，但是靈敏度很低，對(duì)于不少常用的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，必須達(dá)到很高的濃度才能檢出，檢出的最低限度，甚至要高于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蔬菜中農(nóng)藥殘留的最低限度，很容易造成假陰性結(jié)果，使檢測形同虛設(shè)。而農(nóng)藥中的重金屬離子、反應(yīng)溫度、酶的來源及活性等，也會(huì)影響測定結(jié)果，造成誤檢。

　　華東師大開發(fā)的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀，只有一個(gè)智能手機(jī)大小，成本也只有國外產(chǎn)品的1/10。農(nóng)藥在溶液中即使每公斤中只有0.13毫克的含量，也能夠迅速地檢測出來，檢測時(shí)間只要15分鐘。據(jù)悉，只要將蔬菜切碎，放入特制的溶液中浸泡10分鐘左右，蔬菜中的農(nóng)藥就會(huì)被析入到溶液中，然后根據(jù)析入農(nóng)藥特有的色譜和對(duì)光線的放射，來確定蔬菜上的有機(jī)磷類農(nóng)藥是否超標(biāo)。

　　和蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀一起面世的細(xì)菌檢測儀，檢測大腸桿菌等細(xì)菌總數(shù)只要4個(gè)半小時(shí)，打破了原先國外產(chǎn)品完成一個(gè)檢測周期需18個(gè)小時(shí)的紀(jì)錄。一旦這些檢測儀通過進(jìn)一步性能測評(píng)，將可用于世博會(huì)期間的食品安全，而在完成產(chǎn)業(yè)化后，將可能走入普通家庭。