撫順市質(zhì)檢所的科研項(xiàng)目《啤酒中高級(jí)醇含量檢測(cè)方法的研究》列入撫順市2004年科學(xué)技術(shù)計(jì)劃，計(jì)劃編號(hào)為20041209。 　　啤酒作為一種國際性低酒精度的飲料，因其具有良好的風(fēng)味、豐富潔白的泡沫和含有各種氨基酸而備受消費(fèi)者所喜愛。我國近幾年啤酒產(chǎn)量和消耗量以每年3-4%比例在快速增長(zhǎng)，但是，目前市場(chǎng)上流通的啤酒普遍存在著消費(fèi)者飲用后出現(xiàn)頭痛、頭暈的現(xiàn)象。造成該現(xiàn)象的主要原因是由于啤酒中高級(jí)醇的一些組分所導(dǎo)致。 　　目前，我國在這方面研究起步較晚，隨著消費(fèi)者要求的提高，一些啤酒生產(chǎn)企業(yè)和研究部門開始注意啤酒在發(fā)酵過程中各種組分的變化，對(duì)高級(jí)醇（指啤酒中存在的C3及C3以上醇類的總稱）在啤酒中的作用有了初步的認(rèn)識(shí)，但是，如何檢測(cè)這些組分，國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的規(guī)范。 　　本檢測(cè)方法采用國際上流行的色譜技術(shù)，將其應(yīng)用到啤酒中微量組分的分析，控制啤酒中有害組分的含量，能夠減輕對(duì)人體大腦的刺激，降低出現(xiàn)頭痛、頭暈的現(xiàn)象發(fā)生，保護(hù)人們身體的健康和安全。 　 《啤酒中高級(jí)醇含量檢測(cè)方法的研究》項(xiàng)目完成后，對(duì)啤酒的生產(chǎn)企業(yè)起到指導(dǎo)作用。引導(dǎo)企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，檢測(cè)和控制高級(jí)醇各種組分在啤酒中的含量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，使自己生產(chǎn)的產(chǎn)品既能保持良好的香味氣味，又能降低其對(duì)人體大腦的刺激。因此，該項(xiàng)目有利于保護(hù)人體的健康安全和消費(fèi)者的利益，同時(shí)，帶動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，促進(jìn)企業(yè)綜合能力的提高增加在國內(nèi)、外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。